芙蓉蟹斗

大闸蟹的做法有很多，以大闸蟹为食材的沪式菜系也很多。

　 芙蓉蟹斗就是一道传统的特色沪菜，在上海地区传承很久，因其芙蓉洁白，蟹粉鲜美，广受人们的欢迎。

　 今天就和大家分享下这道来源于上海的美食，芙蓉蟹斗的做法。

用料  

芙蓉蟹斗的做法  

1. 将大闸蟹放入蒸笼大火蒸20分钟

2. 蒸熟后，把蟹肉和蟹黄剔出， 蟹盖留下待用

3. 锅中加少许油，加葱姜末煸一下，把蟹肉和蟹黄放入锅中熬制，调味

4. 把熬好的蟹黄酿入蟹壳中

5. 蛋清用打蛋器打发，打发至蛋清糊不软塌，加淀粉搅拌均匀

6. 装入裱花袋，在蟹斗上挤出花瓣

7. 放入烤箱170°C烤8分钟左右，烤好即可。

小贴士

这道芙蓉蟹斗的特点是：口味清淡爽口，比较适合口味较淡的上海人食用。