这样做米糕，补钙又高纤--菠菜奶酪糙米糕

米糕是我们的老朋友了，很多妈妈对我的大部分食谱可能不一定熟悉，但是大家都会知道，哦~做米糕的那个果妈~~

今天的米糕是咸口的，加了奶酪和菠菜，吃个熊就能吃不少菠菜进去，给不爱吃菜的宝宝们试试吧。做法我有拍视频，不过这里上传不了，请点击公众号查看：_biz=MjM5OTQxOTk2NA==&mid=2650878302&idx=1&sn=f2559bb28fc818e5dbecc25854d05dbd#rd

话说这次打发蛋清，我也打过头了，你们可以当失败案例看看，不然维尼熊也不会有那么多麻子，一个手操作一个手拿相机录像，没把相机掉盆里我觉得我越来越厉害了。
幸运的是最后的成品还算发起来了，不然也不会有这篇食谱了。

用料  

这样做米糕，补钙又高纤--菠菜奶酪糙米糕的做法  

1. 备料，分离蛋黄蛋清，蛋清用一个无油无水容器盛放后放入冰箱冷冻，蛋黄置于常温备用

2. 菠菜洗净放入开水中煮1-2分钟，去除草酸，捞出沥干净水分备用

3. 将奶酪混合菠菜一起剁成泥，倒入蛋黄、糙米粉、牛奶搅拌成有一定流动性的稠面糊

4. 取出冰箱冷冻的蛋清，此时蛋清会略微结冰。倒入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器中高速打至硬性发泡（蛋白霜细腻光滑，提起打蛋器蛋白霜会立起小角，倒起碗拿蛋清泡沫不会流动不下落）

5. 取1/3打发的蛋清放在搅拌好的菠菜黄米糊碗中翻拌均匀

6. 将第5步中搅拌好的面糊倒入剩下的蛋清中，翻拌均匀，最终的米糊看起来细腻有光泽

7. 将拌好的糊装入内壁抹了薄薄一层油的模具或内壁抹油的小碗，轻震模具使表面平整，并震出大气泡。

8. 蒸锅水开后放入蒸15分钟即可，为防止锅盖蒸汽结成的水滴在米糕表面可用大块棉布包住锅盖。蒸好后稍冷却可以从模具中取出米糕，脱模时注意先从模具边缘慢慢拨动使米糕边缘离开模具，在倒扣翻出。

小贴士

1、糙米粉可以自己用料理机或磨豆机打磨，也可以用其他米粉如大米粉、小米粉、玉米粉、黑米粉等代替，没有米粉用面粉代替也是可以的，但用宝宝即食米粉制作效果较差，容易失败。
2、蔬菜也可以换成任意绿叶蔬菜
3、注意蛋清也不要打发过头，过头容易导致蒸的过程打发的蛋清先膨胀然后破裂（消泡），使得米糕先鼓得很高后又塌陷。