孜然鸡脖子
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用料
鸡脖子 | |
香料 | |
八角 | 1个 |
香叶 | 2-3片 |
花椒 | 1小把 |
干辣椒 | 3个 |
孜然粉 | 2小勺 |
辣椒粉 | 1小勺 |
调料 | |
生抽 | 3勺 |
蚝油 | 2勺 |
冰糖 | 1小把 |
盐 | 半小勺 |
孜然鸡脖子的做法
鸡脖子切段,泡水两小时以上,冷水+姜片+料酒,汆水后清洗干净
汆水的时候准备香料,放进卤料包
中小火放冰糖
起大泡,呈琥珀色
放入鸡脖子快速翻炒上色
放入生抽+蚝油,翻炒均匀
倒入基本与食材齐平的水
放入香料包,大火烧开,小火炖30分钟
30分钟之后,加盐,开始大火收汁
到基本收干,盛出备用
油烧到5-6分热,倒入孜然粉+辣椒粉
炒香,关火、关火、关火
再放入鸡脖子翻炒均匀,完成
来瓶啤酒,完美
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