酥到骨头里的小黄花鱼
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![酥到骨头里的小黄花鱼的做法步骤图]( "酥到骨头里的小黄花鱼的做法步骤图")
小黄花鱼好吃但是刺多，有的人嫌吃起来有点麻烦，这道菜就是专门为了不爱挑刺的你准备的
用料
| 黄花鱼 | 2斤 |
| 葱 | |
| 姜 | |
| 料酒 | |
| 生抽 | |
| 白糖 | |
| 米醋 | |
| 大料 | |
| 干红辣椒 | |
| 花椒 | |
酥到骨头里的小黄花鱼的做法
新鲜黄花鱼去头去鳞还有鱼鳍，内脏掏干净，肚子上的黑膜也撕掉，洗净
![酥到骨头里的小黄花鱼的做法步骤图 第2张]( "酥到骨头里的小黄花鱼的做法步骤图 第2张")
准备葱姜，料酒，少量盐和生抽腌制，放冰箱里冷藏至少两个小时以上
![酥到骨头里的小黄花鱼的做法步骤图 第3张]( "酥到骨头里的小黄花鱼的做法步骤图 第3张")
黄花鱼用厨房纸巾擦干水分，为了不让厨房成战场，最好再风干一会儿，起锅热油，把小黄花鱼均匀铺在锅里，炸酥捞出
![酥到骨头里的小黄花鱼的做法步骤图 第4张]( "酥到骨头里的小黄花鱼的做法步骤图 第4张")
锅中留底油，将葱姜，花椒，大料，干辣椒在锅里爆香，倒入黄花鱼，烹入一点料酒或者白酒，生抽少量盐，糖和醋，加热水刚到最上层的鱼位置就行，汤汁收半干
![酥到骨头里的小黄花鱼的做法步骤图 第5张]( "酥到骨头里的小黄花鱼的做法步骤图 第5张")
连汤带鱼放入电压锅里，调到收汁入味档位
鱼出锅后放冰箱里冷藏入味更好吃
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