鱼香肉丝(独家)
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最经典的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜,家人最爱的菜之一。
用料
猪里脊肉丝 | 250克 |
木耳 | 50克 |
红萝卜丝 | 50克 |
泡椒 | 9个 |
豆瓣酱 | 2大勺 |
料酒 | 15克 |
白糖 | 20克 |
盐 | 5克 |
生抽 | 10克 |
淀粉 | 10克 |
蛋清 | 适量 |
香醋 | 15克 |
老抽 | 10克 |
葱花 | 适量 |
蒜末 | 适量 |
姜末 | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
大葱葱白 | 一小段 |
鱼香肉丝(独家)的做法
准备好碗盘,食材和调料分类,把厨房电子秤拿出来。
1.把黑木耳在凉水里泡开后撕成小块待用。
2.把猪肉切丝,用盐,料酒,蛋清,黑胡椒粉,鸡精,淀粉腌制半小时。
3.把红萝卜切丝,待用。
4.把料酒,糖,生抽,香醋,淀粉调成芡汁待用。
5.热锅冷油把肉丝滑散,油热后离火慢炒,小到中火把肉丝炒熟,肉丝变白色后装盘待用。
6.用热油把红萝卜丝炒好,加入豆瓣酱,炒出红油。
7.加入葱姜蒜末炒香,加入之前调好的芡汁,倒入黑木耳炒熟,加入泡椒和大葱葱白继续炒,再加入已炒熟的肉丝,炒到香味浓郁。
8.再根据情况适量加点盐,豆瓣酱,糖,鸡精,黑胡椒粉,老抽调味上色。
9.淀粉化水,勾芡,出锅,撒点葱花。
小贴士
一定用泡椒,还有大葱葱白。
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