标准配比鱼香茄子
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用料
| 长茄子 | 500g |
| 青椒 | 30g |
| 红椒 | 20g |
| 葱 | 20g |
| 姜 | 10g |
| 蒜 | 15g |
| 郫县豆瓣酱 | 10g |
| 醋 | 22g |
| 酱油 | 3g |
| 料酒 | 15g |
| 白糖 | 25g |
| 香油 | 5g |
| 水淀粉 | 15g |
| 盐 | 1～2g |
标准配比鱼香茄子的做法
长茄去皮，青红椒洗净
![标准配比鱼香茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "标准配比鱼香茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
所以材料改刀切条，葱姜蒜切沫
![标准配比鱼香茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "标准配比鱼香茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
茄子里加一点干淀粉，轻拌
![标准配比鱼香茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "标准配比鱼香茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
油温四成炸微黄
![标准配比鱼香茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "标准配比鱼香茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
青红椒也炸五秒
![标准配比鱼香茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "标准配比鱼香茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
锅留底油，豆瓣酱小火编出红油，入茄子青红椒，料汁（料酒，醋，酱油，白糖，香油，盐，水淀粉），转大火，入葱姜蒜沫，翻匀，出锅。
![标准配比鱼香茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "标准配比鱼香茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
成品色泽红亮，茄子软嫩，标准的鱼香茄子配比无私奉上，希望下厨房宝宝们天天快乐下厨房😀
![标准配比鱼香茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "标准配比鱼香茄子的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
小贴士
茄子裹淀粉很有必要，茄子口感会非常软嫩。鱼香汁的糖醋比例很重要，郫县豆瓣酱可以剁碎一点，避免吃到豆瓣和大的辣椒皮皮
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