咱家鱼香茄子(少油版)
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用料
茄子 | 1只 |
葱姜蒜末 | 适量 |
郫县豆瓣 | 1-2勺 |
醋 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 1勺 |
糖 | 1勺 |
芡粉 | 大半勺 |
咱家鱼香茄子(少油版)的做法
茄子切成喜欢的大小,放密闭容器内,微波炉大火加热5分钟左右。
打茄子的过程中准备调料。葱姜蒜按1:1:1的比例切末混合备用。
调味汁的做法:料酒、醋、酱油、糖、盐混合,搅拌均匀备用。
座锅热油,因为我们要健康就只放一点低油。粮油放入郫县豆瓣,大火炒出红油再转小火放入葱姜蒜,炒香。
倒入调味汁。
把在微波炉里热的绵软的茄子倒入锅中。略微翻炒一下。可以稍微尝一下味道按自己口味再调整盐和糖的比例。一会儿勾芡不好调整了。
趁煮茄子的时候芡粉加水调成水淀粉。勾芡。有时候茄子在微波炉里已经熟透了,这里就用大火少煮一会儿,如果微波炉热后还有点夹生的,这里就开小火直到茄子熟透为止再勾芡。
大火让酱汁变浓稠,将茄子裹匀就可以出锅啦!
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