鱼香茄子『少油版』

鱼香源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。

用料  

鱼香茄子『少油版』的做法  

1. 茄子切条，锅中放比炒菜量大两倍的油，小火煸炒。

2. 待油重新吸出，茄子变软即可盛出。

3. 锅中留少许油，加入郫县豆瓣酱，蒜，葱花翻炒几下加入茄子。

4. 倒入鱼香汁。

5. 加入芡汁翻炒盛盘。

小贴士

鱼香汁各种调味料可根据个人口味自行调整。