【大象厨房】鱼香茄子
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用料
茄子 | 2个 |
蒜 | 1个 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
生抽 | 适量 |
白糖 | 适量 |
猪肉末 | 150克 |
盐 | 适量 |
醋 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
料酒 | 适量 |
姜 | 2片 |
【大象厨房】鱼香茄子的做法
将茄子洗净后去皮切块备用。
准备好适量蒜末。
准备适量猪肉末,用料酒、姜片腌制15分钟。
调制鱼香汁,2勺生抽、3勺醋、适量白砂糖和鸡精,搅拌均匀备用。
倒入宽油,油温升高后,将切好的茄子倒入油炸,油炸至茄子变软后捞出备用。
将捞出的茄子多余的油倒出。
然后热锅放油,油温升高后加入郫县豆瓣酱和蒜末,炒香后放入准备好的肉末,肉末炒30秒后再倒入茄子,开中火翻炒1分钟,再倒入准备好的鱼香汁,翻炒2分钟即可装盘上菜。
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