五香鸡骨架(下酒神菜)
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从小就爱吃鸡骨架,那时还没有快慢的概念,只觉得慢慢的啃掉连在骨头上的一点点肉肉,怎么可以那么香,吃完看到桌子上的一堆裸鸡骨,满满的成就感。什么熏的,烤的,卤的,炸的,凉拌的等等各种口味都喜欢,虽然这种“鸡肋”登不上什么大雅之堂,但我就是喜欢,百吃不厌。
现在繁忙的生活,让我离“鸡肋”越来越远了,偶尔做来吃吃,还是会觉得幸福感满满。
用料
鸡骨架 | 2只 |
尖椒 | 2个 |
干辣椒 | 若干 |
葱 | 1/3根 |
姜 | 3片 |
味极鲜 | 2勺 |
糖 | 5克 |
料酒 | 3勺 |
盐 | 3克 |
孜然粉 | 2勺 |
五香鸡骨架(下酒神菜)的做法
先将鸡骨架用水、姜、料酒,泡一个小时去味
油锅烧热,加入沥干水份的鸡骨架翻炒
炒出鸡油后,将多余鸡油倒出,留底油,加入葱,味极鲜,糖,盐翻炒(能吃辣的这时可以加入干辣椒)
炒到上色均匀
加入切好的尖椒
加孜然粉,大火翻炒一分半钟
出锅,装盘
焦焦的表皮吸收了料汁的香味,里面酥的有些骨头都可以一起吃掉。
下酒神菜已经备好,快倒上一杯🍶,小酌起来。配菜多多版,太美味啦~
小贴士
下锅前无需焯水,不然炒不出鸡油,不够香。
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