草根糖醋鲤鱼
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用料
鲤鱼 | 1条 |
糖 | 50克 |
醋 | 3勺 |
料酒 | 1勺 |
面粉 | 20克 |
淀粉 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
姜 | 适量 |
蒜 | 适量 |
大葱 | 适量 |
盐 | 适量 |
草根糖醋鲤鱼的做法
准备一条鲤鱼,1斤半左右比较合适。剖好,洗净,鱼身上切斜刀。用料酒,盐给鱼做按摩。腌制30分钟。
大葱,姜,蒜拍碎,切粒。
做料汁。番茄酱,料酒,生抽,醋,白糖,水。比例大概为1:1:2:3:4:5。
面粉加淀粉,适量,挂糊用。
加适量水,调成糊状。
给腌好的鱼挂糊,这一步我没做好,糊太稀了。
煎鱼,油7成热时,提着鱼尾巴下锅,先煎鱼头,鱼尾,尽量不要动鱼身。过一小会,晃动锅,鱼能在锅里移动,说明这一面基本煎好。煎完A面,煎B面,方法一样。
鱼煎至两面金黄就可以先装盘了。
锅里留适量的油,7成热时下葱,姜,蒜粒煸香。
把调好的料汁倒下去,改小火,勾芡收汁。
将料汁淋在鱼身上就可以了。
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