糖醋藕盒

用料  

糖醋藕盒的做法  

1. 肉剁末加入4克盐，料酒，生抽，葱花，姜末抓均匀，沿一个方向猛搅上劲备用。

2. 藕去皮清洗干净，切3mm薄片，过清水去除淀粉（注意尽量不要把藕片顺序搞乱，后面夹肉时两片不一样大）。

3. 取两片藕中间夹上肉馅用手研捏，使肉末钻入藕孔中也利于两片藕粘贴在一起。

4. 淀粉，面粉1.5/1加水搅拌成面糊备用。

5. 起锅烧油，油温五成热用筷子夹藕盒沾匀面糊下油锅煎至定型使之不散，再煎2分钟出锅，全部煎完后油温升高复煎至两面金黄，捞出。

6. 煎制藕盒时，准备料汁：老抽，白糖，香醋，盐，味精，半碗凉水放碗中搅匀备用

7. 起锅烧油，油热下蒜末，葱丝，姜末爆香倒入藕盒翻炒均匀，一手拿锅盖，一手把料汁倒入锅中迅速盖上锅盖，摇动炒锅防止粘锅。

8. 小火炖3至4分钟待汤汁收干出锅装盘。

小贴士

这道菜做成比较费时间，建议半成品一次多做点，分袋装入冰箱冷冻，吃时提前拿出解冻再烧制，不影响口感，今天发的菜谱就是从冰箱拿出的半成品。