糖醋夹心藕盒
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本人热爱糖醋,热爱藕,热爱任何有肉的东西。来自我妈妈的菜谱,小时候只有在节日的时候,因为烧菜有点复杂。如果你热爱糖醋这个一定会爱。
用料
肉沫 | |
一个鸡蛋 | |
五香粉 | |
少许小葱 | |
少许淀粉 | |
淀粉 | 勺 |
中筋面粉或高筋面粉 |
糖醋夹心藕盒的做法
藕片: 一段藕(适合2-4人),切成0.8厘米宽,中间要切片做夹心,一边要连接着。
肉沫: 半斤五花肉沫,加酱油,小葱,盐,少许五香粉,少许淀粉(可玉米淀粉或者红薯淀粉)
藕盒: 把肉塞进藕片裹淀粉: 淀粉加一个鸡蛋,然后慢慢下水,直到比较稀,但均匀。稀稠成都为筷子撩起来慢慢滴下去,不能太稀。
下油锅: 油热后,调整为中火。一个个来,慢慢的,不然容易粘连在一起。
然后炸大概8分钟,基本看上去为金黄色既可撩出来。
注意: 中火为了让肉煮熟,外面脆。时间太短,外面的面粉不够脆下糖醋
先将糖放入醋里面,糖的量很大,大概是5-6大勺,醋大概是150-180ml, 为了上色好看可稍微加一点老抽一点点即可。
锅不要太人,中小火,把糖醋放入国内,不停搅拌,等糖全部融化,醋收到一半的样子,倒入藕盒,干净翻炒,让糖醋均匀渗透。然后等基本上没有水煮好翻炒结束。关火,撒上少许葱花。即可吃。
缺少一些照片,这次比较匆忙,下次补上。
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