超级美味的家常糖醋鱼

六姨教我的，我改良了一下加了些茄子丁，口感更丰富且不腻。

用料  

超级美味的家常糖醋鱼的做法  

1. 鲤鱼正反面切几刀，鱼身裹淀粉，抓住头尾下油锅炸熟捞出控油。

2. 葱姜蒜切末，猪肉（可以是里脊也可以是五花肉，稍微带点肥肉更好吃）切碎丁，西红柿切碎，小半个茄子切碎丁，小米辣切碎。锅内留底油，油热后放入猪肉丁煸炒至微黄，倒入茄子丁继续煸炒，猪肉丁可以煸的干香一点；撒入两勺白糖翻炒，倒入西红柿丁翻炒出汁。倒入葱姜蒜末和小米辣，倒入三四汤勺米醋、少量料酒、少量生抽、一勺盐。加适量清水熬煮，尝尝味道差不多了，调一小碗水淀粉倒入锅中，大火将汤汁收浓稠。

3. 将熬煮好的肉丁茄子番茄芡汁倒在炸好的鱼身上，可以撒点葱花或香菜。猪肉丁干香味浓，汤汁酸甜微辣，拌饭也非常好吃。