喂饱小怪物速成班－糖醋小排
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儿子和老公很爱吃的一道菜
因为家里人都不喜欢香料味太重 香料用的很少
锅也不一定要用铸铁锅 原来我用炒锅做也很好 就是水量 时间需要增加
想吃糯一点的可以转到砂锅炖一个半小时左右
用料
| 小排 | 一斤 |
| 姜片 | 3片 |
| 大料 | 1个 |
| 香叶 | 2片 |
| 料酒 | 1勺 |
| 酱油 | 3勺 |
| 醋 | 2勺 |
| 冰糖 | 约30克 |
| 盐白胡椒糖 | 适量 |
| 白芝麻 | 适量 |
喂饱小怪物速成班－糖醋小排的做法
小排切寸段 洗净 凉水下锅加入片姜
![喂饱小怪物速成班－糖醋小排的做法步骤图 第2张]( "喂饱小怪物速成班－糖醋小排的做法步骤图 第2张")
大火烧至水半开 冒小泡就捞出沥干 捞出的时候用筷子夹着排骨在热水里涮一下 以免粘着血末
![喂饱小怪物速成班－糖醋小排的做法步骤图 第3张]( "喂饱小怪物速成班－糖醋小排的做法步骤图 第3张")
热锅放入底油 加一小把冰糖炒糖色
![喂饱小怪物速成班－糖醋小排的做法步骤图 第4张]( "喂饱小怪物速成班－糖醋小排的做法步骤图 第4张")
糖色炒好后放入排骨 水分一定要沥干 小心油溅 我就被烫了😂
![喂饱小怪物速成班－糖醋小排的做法步骤图 第5张]( "喂饱小怪物速成班－糖醋小排的做法步骤图 第5张")
稍微炒至表面微焦 就好 不宜炒太久 肉会变干柴
![喂饱小怪物速成班－糖醋小排的做法步骤图 第6张]( "喂饱小怪物速成班－糖醋小排的做法步骤图 第6张")
加入香料姜片翻炒片刻
![喂饱小怪物速成班－糖醋小排的做法步骤图 第7张]( "喂饱小怪物速成班－糖醋小排的做法步骤图 第7张")
放入一勺料酒 三勺酱油 两勺醋 约30克冰糖 酱油醋糖的比例大概在3:2:1可根据个人口味调整
![喂饱小怪物速成班－糖醋小排的做法步骤图 第8张]( "喂饱小怪物速成班－糖醋小排的做法步骤图 第8张")
倒入开水 没过排骨约一公分
![喂饱小怪物速成班－糖醋小排的做法步骤图 第9张]( "喂饱小怪物速成班－糖醋小排的做法步骤图 第9张")
大火烧开撇去浮末
![喂饱小怪物速成班－糖醋小排的做法步骤图 第10张]( "喂饱小怪物速成班－糖醋小排的做法步骤图 第10张")
盖上盖子转小火 焖煮40分钟
![喂饱小怪物速成班－糖醋小排的做法步骤图 第11张]( "喂饱小怪物速成班－糖醋小排的做法步骤图 第11张")
中间可打开看一次 别太频繁 40分钟汤刚好剩下一个底儿 看水量可酌情增减时间 时间长比较软烂 大火收下汁 即可出锅
![喂饱小怪物速成班－糖醋小排的做法步骤图 第12张]( "喂饱小怪物速成班－糖醋小排的做法步骤图 第12张")
出锅撒上一把白芝麻
![喂饱小怪物速成班－糖醋小排的做法步骤图 第13张]( "喂饱小怪物速成班－糖醋小排的做法步骤图 第13张")
上桌
![喂饱小怪物速成班－糖醋小排的做法步骤图 第14张]( "喂饱小怪物速成班－糖醋小排的做法步骤图 第14张")
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