糖醋茄子｜酸酸甜甜、小孩都爱，健康又好吃
来源：菜肴屋 阅读：3.27W 次
糖醋一切真是太棒啦！
超喜欢吃酸甜口，如果有条件的话可以用冰糖和白醋炒糖醋，嫌麻烦就番茄酱加糖加醋啦
用料
| 茄子 | 1个 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 干淀粉 | 若干克 |
| 白糖 | 一撮 |
| 白醋 | 1勺 |
| 番茄酱 | 2勺 |
| 盐 | 一撮 |
糖醋茄子｜酸酸甜甜、小孩都爱，健康又好吃的做法
茄子去皮切丁，倒入干淀粉快速抓匀
倒入蛋液搅匀滤出
❌不要带着多余蛋液！除非你想顺手炸一泡鸡蛋饼！！![糖醋茄子｜酸酸甜甜、小孩都爱，健康又好吃的做法步骤图 第2张]( "糖醋茄子｜酸酸甜甜、小孩都爱，健康又好吃的做法步骤图 第2张")
然后就是炸～六成热炸到变色金黄捞出七成热复炸，上一次讲的很清楚
⭕️炸到图上那样子就可以啦![糖醋茄子｜酸酸甜甜、小孩都爱，健康又好吃的做法步骤图 第3张]( "糖醋茄子｜酸酸甜甜、小孩都爱，健康又好吃的做法步骤图 第3张")
番茄酱加白醋加糖～看口味调然后炒一炒
喜欢脆脆的就浇料汁，喜欢软软的就倒进茄子炒一炒![糖醋茄子｜酸酸甜甜、小孩都爱，健康又好吃的做法步骤图 第4张]( "糖醋茄子｜酸酸甜甜、小孩都爱，健康又好吃的做法步骤图 第4张")
关于炸我还是多讲一步。。。油温五至六成热是锅微微冒烟，也就是茄子放进去会咕嘟咕嘟炸小泡有滋滋声但不会很炸很响，炸大约三五分钟金黄偏焦色即可捞出
油温烧至七成热复炸，可以撇去一层浮沫捞取刚刚炸的时候漏下的残渣倒出，七成热就是锅开始冒烟油有噼啪声，茄子一下锅就油滋啦滋啦的响，复炸一两分钟金黄酥脆即可，害怕炸糊可以稍微一炸变色就关火，余温可以炸到合适的颜色![糖醋茄子｜酸酸甜甜、小孩都爱，健康又好吃的做法步骤图 第5张]( "糖醋茄子｜酸酸甜甜、小孩都爱，健康又好吃的做法步骤图 第5张")
小贴士
注意事项都写在步骤里啦！酱按着自己喜欢的口味调甜淡！炒糖醋的话注意白砂糖炒色搅拌会反砂！憋的没有啦～
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