独家超完美零失手糖醋排骨

超爱的糖醋排骨~从未失手~用同一个容器放调料，1:1:1，我用的主要是小颗的冰糖，白糖没那么好控制量

用料  

独家超完美零失手糖醋排骨的做法  

1. 准备好排骨一斤，生姜2片，八角一个

2. 放油(不要太多)加热，放姜片和八角

3. 排骨洗净沥水之后放入锅中，中火翻炒

4. 排骨翻炒到有点白了开始放调料

5. 一汤勺冰糖

6. 一汤勺生抽

7. 一汤勺食醋

8. 花椒两颗，没有就放一点点花椒面，不放也没事，没多大影响

9. 一小勺料酒

10. 中火翻炒

11. 加入开水（如果加冷水肉会有点老），水不要完全淹没排骨了，这个时候搅拌均匀尝下味道，感觉淡了可以加一点点盐，觉得酸了加点糖，甜了加点醋，出锅的时候味道会比现在重，所以不要加太多

12. 盖上锅盖转小火煮20分钟左右（每家的锅传热速度可能有差，偶尔揭盖看一下）

13. 水只剩一半的时候开大火准备收汁

14. 这个时候要不停的搅拌，千万不要离开，上色主要是糖的原因，如果还想要颜色深一点可以加少许老抽，但是注意不要太咸了

15. 汁收到锅铲铲起来不会像水一样流太快就可以，最后一步时间太久的话小心糖糊掉哦，那就有一股苦苦的味道，不好吃了

16. 最后起锅装盘，可以撒一点香葱或者白芝麻，我这个配方是糖醋平均的，根据个人喜好可以偏酸或者偏甜~适当加一点调料就好