蒜香黄油蜂蜜鸡翅,老看抖音推,今天试了一下,真是绝绝子啊!
用料
鸡翅 | 10个 |
鸡腿(选用) | 2只 |
黑胡椒 | 半勺 |
盐 | 半勺 |
生抽 | 1勺 |
姜片 | 2片 |
黄油(炒料) | 70克 |
蜂蜜(炒料) | 5勺 |
生抽(炒料) | 4勺 |
蒜末(炒料) | 6瓣 |
牛奶 | 适量 |
蒜香黄油蜂蜜鸡翅,老看抖音推,今天试了一下,真是绝绝子啊!的做法
下述量勺大小
10个鸡翅2个琵琶腿(琵琶腿可以换成鸡翅,我家正好有就放一起了)用牙签360度的扎扎,方便入味
加入姜2片、黑胡椒半勺、蒜粉1勺(选放)、盐半勺、生抽1勺抓匀倒入没过所有食材的牛奶,腌制至少4小时,我是头天晚上腌制转天做,用牛奶腌制炸完会爆汁儿
倒一盆炸粉,我买的现成的炸鸡粉,如果你们没有就用面粉:淀粉1:1调制成炸粉,有条件可以再加点小苏打,炸粉多来点要不不够用
裹粉步骤:鸡翅—粘粉—粘牛奶(粘牛奶的时候别抖,粘湿就行)—粘粉,我粘了2次粉就可以出鳞片了,按粉的时候多按一会,让鸡翅吸收一下炸粉,也粘的瓷实鸡翅鸡腿裹好粉备用
锅里多倒点油,中火把油温加热到5 6成热,筷子放进去冒泡就行,可以参考下图
这个时候就可以下鸡翅了
下鸡翅之后转小火,转小火,转小火,刚放进去的时候一定别用筷子扒拉,炸一会外壳硬了自然就分开了,如果下锅就扒拉挂的粉会掉
小火炸5分钟之后拿出来,这时候外壳应该颜色较浅,这部是为了炸熟,这是第一次炸
转大火把油温升到8成热,再复炸40-60秒,外壳上色酥脆了就赶紧捞出控油备用
起锅,小火小火小火,把黄油融化
下蒜末炒香
蒜香味出来以后加蜂蜜5大勺,生抽4大勺(建议先放蜂蜜再放生抽,如果不够咸再放点,最终味道是甜中带点咸就对了),转中小火炒到粘稠冒泡,状态跟勾了欠能挂在鸡翅上就可以了,别开大火会糊的,倒入炸鸡快速翻炒均匀出锅~
如果不想吃蒜味儿的话就省去蒜末这步,直接加生抽和蜂蜜外壳酥脆,搭配着黄油的焦香,真是绝绝子
太好吃了!