酸甜可口腌豆角
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健身房的小伙伴重阳节前寄来一盒桃子,另外缠了又缠的一盒酸豆角炒肉。是她妈妈自己腌渍炒的,酸甜可口,又脆又香。于是被馋的不行,特意要来方子自己做一做。
用料
冰糖 | 适量 |
大料 | 适量 |
花椒粒 | 20粒 |
小米椒 | 6个 |
大蒜 | 若干 |
姜 | 若干 |
二锅头 | 一小杯 |
酸甜可口腌豆角的做法
先把大料,花椒粒放进无油的锅里煮沸,放凉
蒜瓣和姜片不要粘生水,切成小薄片丢进坛子里。加入小米椒和适量冰糖,加冰糖是为了让豆角吃起来甜脆。不需要放盐!
倒入放凉的大料水。水要稍微多一点,最好能没过豆角,瓦罐坛子也可以,透明玻璃容器最好,随时可以看到腌好了没有。容器一定要晾干水分,不能混生水。
把洗干净晾干水分的豆角打个结塞进去,最后倒点二锅头,(其他高浓度白酒也可以)防止豆角起白沫沫。直至豆角变色,差不多一个礼拜就可以吃了。想吃酸一点的可以泡久一点😁
朋友妈妈的详细说明附上
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