桃花泛(番茄虾仁锅巴)
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桃花泛是一道有名的国宴菜品,酸甜可口的汤汁,加上酥脆的大米锅巴和鲜嫩虾仁,哇!简直太美味啦~
糖醋汁色泽诱人、酸甜适中,酸、甜、酥、鲜,太美味啦,大家赶快来尝尝~
用料
米饭 | 2碗 |
虾 | 5-8只 |
青豆 | 30克 |
胡萝卜丁 | 20克 |
玉米粒 | 30克 |
蒜 | 2瓣 |
姜末 | 5克 |
葱花 | 10克 |
盐 | 5克 |
糖 | 20克 |
白醋 | 10克 |
番茄沙司 | 三分之一吃饭碗 |
水淀粉 | 1茶匙加半碗水 |
桃花泛(番茄虾仁锅巴)的做法
1.把吃剩下的米饭铺在烤盘上,手上蘸点水,压实。厚度在一厘米左右即可。2.烤箱预热10分钟,上下火220度,烤半小时,停火拿出来晾十分钟。再放进去烤10-15 分钟即可。
烤好的锅巴掰成块,备用。
1.虾开背,用少许水淀粉抓匀。2.葱切圈,姜切末,蒜切片。3.胡萝卜切丁,青豆焯水备用。
把腌好的虾炒熟。
锅内烧少许油,加葱花蒜片姜末爆香,倒入三分之一碗番茄沙司,20克白糖,5克盐。
再倒入100克清水。
搅拌均匀后烧开,加入调好的水淀粉和10克白醋,熬成如图这样浓稠起泡。再倒入虾球、玉米粒,胡萝卜丁,青豆。关火。
锅内多少油,油热后炸锅巴,先放一片试试,能立刻飘起来说明油温够了。锅巴炸1-2分钟捞出。
炸好的锅巴装盘,把熬好的汁马上浇在锅巴上。一定要等锅巴炸好立刻浇,这样才会有滋啦的声响。
桃花泛就做好了。我没有青豆,就用青椒丁代替配色了。
小贴士
1.锅巴要后炸,不要先炸完锅巴再熬汁。只要锅巴够热,浇汁才会有声响。2.没有烤箱也可以用电饼铛做锅巴。烙一会儿揭开盖晾一会儿再烙。
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