广式酸甜猪扒

嘴巴痒痒的，猪脊肉干柴干柴的，来个广式酸甜猪扒安慰一下冰箱只剩下肉的自己！

用料  

广式酸甜猪扒的做法  

1. 猪脊肉洗净后晾干，放保鲜层冷一下。再拿出来切成如图大小。

2. 而厚度如图。底下是家里的普通菜单作对比。

3. 帮猪脊肉“按摩”，使用刀背力道适中十字法锤猪脊肉（使用肉锤就随便锤，别锤烂就好），正反两面都需要。按摩后放一点盐和胡椒粉腌制一下。

4. 分别用两个碗乘炸粉和鸡蛋。猪脊肉先均匀沾上炸粉，再沾上鸡蛋液。（没炸粉可用面粉代替，此乃关键步骤，别乱来。）

5. 油温70度左右可以把猪脊肉放锅里炸。（本人判断方法是筷子放进去，慢慢出现泡泡就ok）

6. 捞起，晾油，乘汁，开吃！

小贴士

1.记得先粉后液。（让炸粉/面粉和鸡蛋和成液再沾猪扒，别说我没提醒沾不上）鸡翅同理。有面包糠可以再沾鸡蛋液后一步沾。
2.油温过高容易焦，收火前要加大火候让炸粉吸入的油挤出。
3.不喜欢甜辣酱的童鞋可以自行更换。没有甜辣酱的，可以自己调甜酸酱（白醋，番茄酱，糖，水，生粉水。要煮的。白醋要小心倒，手一滑就酸了）
4.想让猪扒炸出来是直的，炸之前放急冻层冷藏，冷藏到半软半硬立刻炸。（