酸甜猪肉柳（普通猪瘦肉喔）

一般都会用猪柳肉或里脊肉，价格比普通猪瘦肉贵，普通猪瘦肉会带猪皮和肥肉部分，这次尝试做，也能做出美味来。

用料  

酸甜猪肉柳（普通猪瘦肉喔）的做法  

1. 普通猪瘦肉洗净，切大概尾指粗的肉条，如果有筋或肥肉的部分可以切除一点，不影响条的形状。然后把肉条用盐、白砂糖、料酒、胡椒粉、生粉、鸡蛋等抓匀，腌制大概半小时。然后另准备一个大碗倒入面粉，把腌制好的肉条放入面粉中，让每个肉条充分裹上面粉。

2. 准备油锅，油温大概80度左右，转小火。用手抓着每个肉条，沿着锅边一条条的放入油锅中炸，肉条炸的浮起时捞起，沥一下油，此时不要关火，保持油温。再把第一道炸过的肉条倒入油锅中复炸，待炸到金黄后捞起沥油。

3. 另起菜锅，倒入少许油，倒入番茄酱和冰糖，搅拌炒，加入一点水，让冰糖充分融化，把肉条倒入锅中翻炒，让肉条充分吸收番茄酱汁，再放入切好粗条或小块的灯笼椒翻炒，待汁收干后可装盘。

小贴士

关键是炸肉条，油温要把控好，不能太高温，第一道炸的时候不易太久，看到肉条浮起就先捞起来，再进行第二次复炸，这次就要炸到金黄后捞起。