清淡的蔬菜浓（高）汤

在一本关于蔬菜的书上看到的方子，在此分享给大家。

用料  

清淡的蔬菜浓（高）汤的做法  

1. 所有的蔬菜和蘑菇加盐清洗洗净，备用
   

2. 蔬菜切小块的样子，如图

3. 先用一勺油（用橄榄油最好）热锅爆炒
   洋葱，西芹，胡萝卜，大葱白，黄彩椒，大蒜，姜
   大葱和大蒜炒出没有刺鼻的味道时止
   （炒好后放入砂锅里备用）

4. 一点油（用橄榄油最好）炒蘑菇，主要是炒干水分
   （炒好后放砂锅里备用）

5. 把包心菜，西红柿🍅和月桂叶一起放入砂锅

6. 加入2L的矿泉水，大火烧开后转小火煲1.5-2小时
   （加入胡椒和盐）

7. 吃法:
   1、蔬菜和烫一起直接吃
   2、蔬菜沥出来，直接炒菜提升炖菜汤的浓度
   3、蔬菜沥出来，加水再次煲制二道高汤
   4、蔬菜沥出来，加入大量的水，用粉碎机打碎加入咖喱，特别适合海鲜咖喱
   5、蔬菜高汤，可以用于煮白米饭，可以增强米饭🍚的口感
   6、蔬菜高汤，冷后，分小袋冷冻以备烘培之用