奶香软餐包
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用料
⒈高筋面粉 | 200克 |
⒉奶粉 | 30克 |
⒊酵母 | 3克 |
⒋软化的黄油 | 20克 |
⒌白砂糖 | 40克 |
⒍全蛋液 | 20克 |
⒎盐 | 2克 |
⒏水 | 85克 |
奶香软餐包的做法
1.把全有的材料称重,放到面包机搅拌盆里揉成面团,一直揉到面团呈扩展阶段(能抻出薄膜,但不需要达到手套膜阶段)。
2.取出面团(大约400克左右)松弛10分钟,分成10个大小合适的剂子,揉圆放烤盘里。
3.进行发酵,温度38℃,湿度85%。我没有发酵箱,就在烤箱里放一大碗热水,再将烤盘放入烤箱,关上烤箱门发酵(烤箱不用开)。大约需要1个小时面团发至两倍大就可以。
4.取出烤盘,烤箱190℃预热10分钟,在面团上刷上(水和蛋液混合),撒上芝麻。烤盘放烤箱中下层,烤15分钟,餐包鼓起来上色满意就熟了。
5.餐包取出放到手温就可以装进密封袋,保存三天没有问题。
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