发面版奶香油条
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突然想吃爸爸做的发面版油条,这是一种来自家里的味道。
没有市面上卖的那种酥脆,但是刚出锅时的外酥里软会让人一下子就爱上的。凉的时候会有一点拧巴的感觉,蒸一下会软软的,也很好吃哦!
【ps:宝宝可以少吃一点,发面比较好消化。我家宝宝两岁,他很爱吃】
用料
面粉 | 300克 |
牛奶 | 180克 |
酵母 | 4克 |
盐 | 3克 |
白糖 | 20克(喜欢甜,可再多放一点) |
小苏打 | 2克 |
食用油 | 17克 |
发面版奶香油条的做法
除了食用油外所有材料混合,扮成絮状,
加入食用油,揉面至光滑。
(我用面包机,一个饺子皮程序30分钟完成)
发酵至两倍大,手指在面团中插孔,孔不回缩即完成发面。
操作板上抹油防粘。把发好的面团拿出来揉几下成团即可(不用像做馒头那样使劲揉)。
保鲜膜盖住,静置20分钟左右。
擀面杖擀成1厘米左右厚度,用刀切成自己想要的面片长度宽度。
用刀背在面前中间压一下。
开火烧油至7、8成熟,把面片轻轻拉长,下油炸。
油条两面金黄即可出锅。
【油温不够,油条漂浮不起来。油温过高,油条会炸糊,颜色过重】
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