塔

用料  

塔的做法  

1. 黄油四部曲制作塔皮，塔皮擀开，比模具大一圈，底部戳洞
   
   核桃馅放进去烤10分钟，放的温凉以后，蛋黄饰面后再烤15分钟。
   柠檬和栗子塔烤15分钟后拿出来饰面即可。
   烘烤温度180/170

2. 核桃塔馅
   加热前先搅匀，有鸡蛋类的都要隔水加热，蛋清和砂糖搅成酱状，约1分钟，离火，加小核桃颗粒，搅拌一下，加入塔底中7～8分满，放平，不能高出饼皮。烤10分钟
   蛋黄饰面的材料低速搅打至泛白粘稠，这个饰面要去考场打的，不要打的很发，要类似蛋黄酱。画圈挤在核桃上面覆盖核桃。烤15分钟

3. 柠檬塔的材料1先搅匀以后隔水加热，并不断搅拌。大约两分钟至稠厚。离火加黄油，否则越烧越薄，最后加柠檬汁，不要放太多柠檬，大约小半个意思意思，不能太稀。放进裱花袋，放入塔内，用柠檬装饰即可。上面放片柠檬和一个樱桃装饰。
   
   

4. 栗子塔挤好以后放个樱桃装饰。
   栗子泥勺子压松，和淡奶油打发一下然后混合。

5. 考试交6个，底胚量正好