酥松薄脆杏仁排

层次口感分明的杏仁排，跟着视频做就很简单呢。

用料  

酥松薄脆杏仁排的做法  

1. 黄油软化打发至羽毛状。
   加入糖粉继续打发至羽毛状。
   分两次加入蛋黄继续打发。
   最后筛入低粉，用手抓拌成团状。

2. 饼底团入模，配方适用于28*28的方盘，为了方便我们脱模，底部可以垫一张油纸，两头留出多余部分。

3. 撕一张保鲜膜，用擀面杖擀平，确保四周都有料。

4. 因为是一整块，为了排气，饼底表面用叉子叉满孔。
   180度上下火中层20分钟。

5. 烤饼底的同时熬煮糖浆至120度左右。
   锅中加入淡奶油，黑糖，麦芽糖，蜂蜜，黄油。
   用最小火熬煮，不然容易反油。

6. 糖浆温度到120度左右后关火，倒入杏仁片，充分搅拌。

7. 把杏仁片糖浆均匀的平铺在烤好的饼底上。

8. 180度继续回烤15-20分钟，具体看上色情况。

9. 温热或者是冷却后切成排状。

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