披萨肉酱（意大利肉酱）

女儿很喜欢吃披萨和意大利面。外面却买不到令我满意的肉酱。市售各种肉酱味道真是难以让人恭维，而且配料表上的添加剂种类之多，让我心有余悸。

好吧～自己做！于是参考了多个肉酱配方，自己调试多次，终于有了这一款。女儿很满意！我也很满意～哈哈！

用料  

披萨肉酱（意大利肉酱）的做法  

1. 将五花猪肉100克，瘦牛肉250克均冷冻2小时，取出切块，分别放入主锅，2秒/T键（涡轮），6次，分别做成猪肉馅和牛肉馅。
   
   将两种肉馅移出主锅，加入胡椒粉1茶匙，料酒2汤匙，生抽2汤匙，拌匀，码味30分钟，备用。

2. 将洋葱100克，大蒜5瓣，青椒1只，白蘑菇6只，分别切块，放入主锅，5秒/速度5打碎。用刮刀将混合物整理至锅底。

3. 加入食用油40克，5分钟/120℃/速度1爆香。

4. 加入备好的肉馅，10秒/速度3搅匀，5分钟/V键/速度1翻炒。

5. 加入切小块番茄200克，15分钟/V键/速度1拌炒。

6. 根据个人口味加入盐适量，糖适量，罗勒叶碎，披萨草碎，10秒/速度3搅匀，10分钟/V键/1速收汁（不盖量杯）。离结束还有2分钟时，加入番茄酱2汤匙。即成。

小贴士

第一步做肉馅时，涡轮打碎次数可以根据个人对肉馅的细碎要求，增减次数。

该肉酱可以用于拌意大利面，做披萨，蘸馒头等。按每次使用量分装冷冻保存。