pizza---海陆至尊披萨
来源:菜肴屋 阅读:8.19K 次
外面吃的实在是没有料!就是为了吃个满满芝士、虾、肉肉的pizza。只有自家创造才能吃到这种满是材料的pizza。(饼底材料为两个的量。)
用料
高筋面粉 | 145g |
低筋粉 | 65g |
盐 | 5克 |
糖 | 15克 |
酵母 | 5克 |
黄油 | 15克 |
35度温水 | 95克 |
虾 | 随意 |
广式香肠 | 2根切片 |
圆椒 | 1/2个 切圈 |
洋葱 | 1/4个 切条 |
马苏里拉奶酪 | 随意 看你喜好来放 |
披萨酱 | 3勺 |
圣女果 | 4个 切半 |
pizza---海陆至尊披萨的做法
高粉、低粉、黄油、盐、糖、酵母混合。黄油切小块,手捏混合均匀。
混合均匀的面粉➕温水
博世厨师机混合均匀
揉到粉团不会一拉就断的状态,不用揉到手套膜状态的。破口形成锯齿状
发酵到两倍大,因为我是放在不锈钢盆里发酵的,所以画了个示意图给不懂分辨的亲。找个广口杯子瓶子都可以,把面团放入 ,压平划线(网状线地方是没发酵的面团),当发到第二条线,证明发好了
发好的面团,戳个洞基本上是不会回缩的
称重,平均分成两份。擀圆,叉子扎眼,放入模具。我用了八寸蛋糕模具,感觉饼底有点厚,后来又用了个十寸派盘(本方子是两个饼皮量)
入模具,烤箱190度,5分钟。冷晾后,不用的那张饼用保鲜膜封起来,另外那个饼铺上你喜爱的材料
底部刷三到四勺披萨酱,可以买现成,也可以自己做,不怕麻烦自己做。然后铺一些马苏里拉奶酪,再放一层广式香肠。
继续铺料,摆一层熟虾(绰过水的),撒一层马苏里拉奶酪,再撒上圆椒和洋葱和圣女果(蔬菜先在煎锅里烘干些水份比较好),再来点马苏里拉奶酪。反正随意就好,自己吃的,舍得下血本了啊!
最后进烤箱,220度,18分钟。出炉。(堆的材料越多烤的时间越多)所以满15分钟后就站在烤箱边守着吧。以免放料少的亲,pizza被烤糊了
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