海陆至尊红酱披萨
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美善品版披萨,自己做的披萨饼和披萨酱比某胜客的好吃👍
用料
面团材料: | |
高筋面粉 | 400克 |
酵母 | 8克 |
水 | 220克 |
橄榄油 | 30克 |
盐 | 4克 |
披萨酱材料: | |
番茄🍅2个 | 约400克 |
洋葱1个 | 约100克 |
大蒜 | 1头 |
微冻硬的瘦肉(2分肥8分瘦) | 200克 |
干披萨草或者罗勒叶 | 一茶匙 |
现磨黑胡椒碎 | 一茶匙 |
盐 | 4克 |
糖 | 5克 |
橄榄油 | 15克 |
披萨加料(一个披萨的量): | |
彩椒条 | 少量 |
蘑菇 | 5个 |
鲜虾仁 | 10只 |
安佳马苏里拉芝士碎 | 200克 |
海陆至尊红酱披萨的做法
面团的材料全部加入主锅,20秒速度2混合。
揉面2分钟之后,取出面团整光滑,盖上保鲜膜发酵至2倍大,放烤箱开发酵功能约1小时。
接下来做披萨酱。把提前冻硬的瘦肉用turbo打4次2秒,
瘦肉打成肉糜。
洋葱和蒜头一起,5秒速度6切碎。
切好的蒜头和洋葱。
番茄用10秒速度8打碎,不需要去皮。
倒出番茄泥。主锅加橄榄油、洋葱和蒜末5分钟120°速度1爆香,再加入番茄泥、披萨草、黑胡椒碎、盐、糖,18分钟Varoma速度1.5熬煮,量杯盖不盖,让水份充分蒸发,最后2分钟加入肉糜,熬好的酱待用。这个份量可以做2个10寸的披萨。没用完的可以速冻保存一个月,或者做意大利面。熬酱的同时,把彩椒和香菇用烤箱烤8分钟150°,减少蔬菜的水份。
发酵好的披萨面团排气,切对半,用擀面杖擀开,按照披萨盘的形状整形。这个面团可以做2个10寸的披萨(厚底),或者2个11寸披萨(薄底),吃不完的可以整好形,用油纸包起来放速冻,一个月内食用。
此时开烤箱预热,上下火200℃。披萨饼摊好形之后,用叉子扎孔。先扎出边缘一圈,再扎中间。
披萨饼涂上披萨肉酱。
加彩椒、香菇、虾仁,再撒芝士碎。
烤箱预热好200℃了,就可以把披萨放入中间层,烤15分钟左右。
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