简单易学的金盘芝心披萨做法_披萨

非常时期，坐在家里，就是为国家做贡献。
每位妈妈都回归原始生活，每天唯一的工作就是：今天为家人做什么好吃的。
好吧，今天我的朋友圈又爆了，自一块披萨开始。
话不多说，分享继续。

所有材料都是两个金盘(十寸)的量，如果只做一个披萨，请所有材料减半。

用料

饼胚食材	两个金盘的量
中筋面粉	400克
水(40度左右温水)	200～220克
细砂糖	15克
酵母	4克
蜂蜜	10克
馅料配方
培根(可选之一)	3片
脆肠(可选之一)	4小根
萨拉米肠(可选之一)	50克
火腿肠(可选之一)	2根
白蘑菇(必备)	8个，切片去水
洋葱(必备)	半个切条
甜玉米粒(可选)	30克，放了更好吃
切片黑橄榄(可选)	2小勺，主要有咸味
青椒(微辣可选)	半个切丝
千禧蕃茄	10个，切成两半
配料表(两个的量）
芝心奶酪条(可选)	8根(每个饼四根)
马苏里拉奶酪	400克
卡夫芝士粉(可选)	适量，出炉撒上
披萨酱	10勺

金盘芝心披萨的做法

面团部分的全部材料图。中筋面粉400克，可用高筋320克+低筋80克替代。当然这也是两个面团的量。
除了面团部分，其余所有材料大集合(两个的量)。趁着面团发酵的时候，把所有食材洗好切好。
这里说一下蘑菇的处理方法。因为新鲜蘑菇与成品蘑菇罐头相比，含有大量水分，为了避免在烘烤过程中产生太多汁水而影响披萨的品质，所以我们一定要提前把蘑菇的水分去除。我们可以放到锅中，用一点点底油煸炒一下，再加入一点点盐和黑胡椒碎。也可以用微波炉把蘑菇烘1分钟左右，倒出多余水分，再加入一点点胡椒碎和盐。这一次我选择后面的简单方法。
揉面团，先将糖+蜂蜜+酵母，一起加入到温水中，混合均匀。
将混合好的液体，慢慢边搅边加入到面粉中，如果沒有面包机，就用筷子搅拌，再用手揉成均匀光滑的面团即可。
揉好成团的面团，再室温发酵40-60分钟左右成两倍大。我的面包机有披萨面团功能，45分钟揉面＋发酵一起完成。自己吃，不那么讲究，可以偷个懒，嘻嘻😜。
左边是面团刚揉好，右边是面团发酵完成的两张比较图。能看出来有两倍大了。
1发酵好的面团一分为二。2擀成合适的大小。3烤盘放底油，这是底部略呈焦黄色的酥底口感的秘诀。4将饼放入涂油烤盘中，铺平。
将芝士条放上，再用两手一里一外，扭动包好。具体细节看视频。
这里是芝心披萨饼皮的做法，如果做普通披萨就直接擀成圆形就好了。
包好边之后呈现这样的效果。
这一步很重要，用叉子叉上孔，主要为了后面的受热均匀。
放入烤箱中下层，饼底210度左右烤15分钟。这一步是为了让饼底干爽酥脆的秘诀之一。如果生面团和材料直接放在一起烤的时候，材料的汁水就全部将饼底浸湿，饼底就会失去干爽的口感，反而有点粘粘的，BSK的披萨饼底就有这个不足，因为它的材料都是半成品，面团和材料一起冷冻成胚，需要吃的时候，一起直接去烤的，所以才会湿饼底。
烤个八成熟的饼底，会比原来胖大一些。刷上披萨酱。
撒上肉类。这里需要说一下：不是所有的肉类都一定必须要有，挑你喜欢的就可以了。说穿了，反正你放什么肉类，就是**披萨而已。这样大家更明白了吧？
我常用的披萨酱、芝士类与肠类材料图。
撒上一层马苏里拉芝士。因为我们放的材料多，所以要放一层馅，再放一层芝士的穿插放，这样才能保证拉丝效果。
撒上配菜类：洋葱蘑菇、番茄、玉米粒、青辣椒、橄榄片。有什么用什么，哈哈！当然个人感觉，蘑菇和洋葱是必备品。
最后撒上一层奶酪，这样才能确保你的披萨拉丝完美。总归为了拉丝，舍得放奶酪就对了。还有，我觉得Salami肠放在表面才更好看，所以选择把它放在最后。当然放这么多肠，是因为我们家有个娃特爱吃肉类，😛无肉不欢的娃。
放入烤箱中下层烘烤。因为之前已经烤过八成熟的饼底了，我们这次只要210度，烤15分钟即可。当然具体温度和时间要以马苏里拉的融化为准。
烤好的披萨，四周金黄，顶部的马苏里拉融化并且也会有一点点上色就好了。
出炉喽！
撒上卡夫干酪粉，干酪粉的作用就是提香，增加风味，尝上去还有点淡淡的咸味。
切成八大块，小朋友两块就已经吃饱了。
好漂酿的拉丝！开吃啦！
这应该知道一个披萨有多大了吧。很大😍！
分你一块？
看一下饼底，就是这层焦底才好吃。
芝心饼边
香喷喷，好吃看得见！
❤
妙可蓝多牌子
左边是干酵母，右边是新鲜酵母。这些都是我常用的牌子。干酵母和新鲜酵母的比例是1:3。用新鲜酵母发出来的面包是圆胖胖的，非常可爱，膨松度会更高一些。但是新鲜酵母的保质期会更短，我一般买回来都是冷冻保存，用的时候再拿出来。

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