土豆培根蛋香披萨（电饼铛搞定一切）

继跟着抖音做完凉皮、春饼、花卷之后，开始无比心动披萨和奶茶，但始终没有动力。直到昨晚，潘达儿先生说：“好想点个披萨……”什么！特殊时期，点外卖只能是想想！转念再一想，嗯！还是我来自己做吧，再配个红豆奶茶！想想，就兴奋，脑海里都是披萨香气…第二天一早，我开启了我的“阻止家人订外卖”的行动派之旅！
      搜了很多菜谱，觉得没有完全符合自己内心想象的那一款，于是，决定自己记录一下，以防日后健忘，也分享给和我一样的行动派吃货！
     原谅我不知具体克数，因为我也是跟着感觉走的！

用料  

土豆培根蛋香披萨（电饼铛搞定一切）的做法  

1. 和面：（同时烧一锅水，蒸切块的红薯、土豆块，当然，它俩要分开装，非常时期，必须单独居住！）
        放入面粉，用筷子变成中间薄周围厚的“围城”状，均匀撒入少量盐、糖，边往中间加水（30°左右温水）边顺时针搅拌成面絮状，在其过程中，分次加入少量水和油，和面成团。（用手掌或拳头👊来回按压团揉大概揉十几分钟）
        PS:我用的是古船自发粉，其配料是小麦粉和高活性干酵母，所以我没有放酵母，用普通面粉的小伙伴别忘准备酵母哦！

2. “汗蒸”：
        把光滑的面团放入温水中，假装很暖和的样子，让它感受到自己是在享受汗蒸，它的内心与身体便会在享受中膨胀，同时，“皮肤”会变得更光滑。
       此时，请你炒一盘嫩滑的鸡蛋，建议将鸡蛋打入碗中后，一定要加点凉水（炒出的蛋会很嫩），然后放胡椒粉、盐打散。
   

3. 碾压：
         当面团自我膨胀到原来的两倍大小时（体内会变成如图的“蜂窝”状，有点像掰开的馒头），取出，碾压它，让它赶走小蜂窝，重回曾经结实、富有弹性的样子。

4. 擀饼夹心：
        排气后的面团，取拳头大小，擀成饼形（在这个过程中，我特别佩服面团的包容之心，无论你最开始擀的多失败，都可以揉一揉重擀，它总是在无怨无悔无皱配合你的试错过程，我们应该向面团兄学习！）记住，饼皮不用太厚！不要问我为什么，这是从我失败的经验中总结出来的！电饼铛的肚量小，容不下太厚的饼呀！
         蒸好的红薯去皮，碾压成泥状，放在饼的外围。（红薯也可以换成紫薯呀、咸蛋黄呀等等你爱的一切）
   

5. 整装待发：
        包裹好红薯泥，把有包容心的面整理成圆形，越圆越美！

6. 扎眼：
         用叉子扎眼（此张配图，是我上次擀的大厚饼皮，请大家看扎眼吧，别关注它的体型，它会不好意思）

7. 入锅：
         电饼铛上下都刷油，饼皮入锅，整理一下圆的美观度，饼皮刷油，放入切好的培根、芝士碎、提前炒好的鸡蛋、蒸好的土豆 。不要太厚，要铺平，原因依然是电饼铛先生肚量小而且一板一眼
        建议在加热时，时刻留意一下，千万别让上盘把各种食物误伤变糊，我是一直加热下盘、间断性的使用上盘。
   

8.      切好，入盘，配你爱的各种饮料品尝你自己出品的披萨。

小贴士

补充一下：
没用完的面团，可以保鲜膜封好，放到冰箱冷藏，第二天拿出来排气、擀饼，口感没有变化。