低碳超大空心泡芙-keto
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最近群内的美女们经常种草泡芙,结果我老婆也表示想吃,于是便和群友要来了相关的视频,研究完之后发现可行性很高,于是就开始了尝试
用料
水 | 245g |
鸡蛋 | 2个 |
无碘盐 | 2g |
黄原胶 | 5g |
泡打粉 | 5g |
扁桃仁粉 | 100g |
椰子面粉 | 25g |
无盐黄油 | 80g |
自制香草酒 | 5g |
低碳超大空心泡芙-keto的做法
将全部材料准备好
全部粉类材料混合,鸡蛋打不打散都可以,将黄油和水一起放入锅内
将黄油放入水中加热至融化,加盐和香草酒煮沸
将粉类分三次加入到黄油水中,每次都要彻底融合在继续添加,粉类全部添加完之后,搅拌2分钟,尽量将面糊中的水熬出去一些
关火将面糊转移至另外一个容器中,此时面糊呈现固态状态并且轻按有一定弹性,类似果冻一样的状态
准备好电动打蛋器,没有的话用手动打蛋器也行,但是速度一定要快,以免鸡蛋被烫熟,少量多次加入鸡蛋搅拌均匀,面糊状态可以挂在刮刀上即可,切记不要过度打发,会水油分离
放入裱花袋用挤出泡芙胚,同时烤箱预热190度,挤完之后用手蘸水抹去泡芙的尖,尽量圆润一些
烤箱190度烤25-30分钟,现在的这个状态是26分钟的时候
烤完之后,要等待冷却之后才可以进行灌注内陷的操作,因为在热的时候虽然有空心,但是内部太过湿润,为了让你们看一下热的时候的状态,狠心打开一个
挤入奶油馅即可
小贴士
这个泡芙的关键在于烫面的过程,注意一定不要把面粉烫的太干,并且不要过度的搅打,因为过度搅打会导致水油分离。
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