中种面包基本配方
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中种可以常温也可以冷藏，主面团可以加入奶油、炼奶、奶粉等
用料
| 中种 | |
| 高筋粉 | 175g |
| 牛奶或水 | 105g |
| 酵母 | 3g |
| 盐 | 2g |
| 主面团 | |
| 高筋粉（可以适量换成低筋粉） | 75g |
| 细砂糖 | 40g |
| 牛奶或水 | 15g |
| 鸡蛋 | 35g |
| 黄油 | 25g |
| 盐 | 1g |
中种面包基本配方的做法
中种面团稍微揉均匀放入冰箱冷藏，发酵17-24小时，到两倍大以上
中种面团切小块加入主面团除了黄油以外的材料，揉到扩展阶段，加入黄油，揉到完全阶段
盖上保鲜膜醒15分钟，排气整型，进行二次发酵，发酵到两倍大左右，面包表面可以刷蛋液。烤箱预热185，入烤箱15分钟左右
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