面包配方

面包含水量计算方法=液体相加÷面粉

用料  

面包配方的做法  

1. 1、面粉100%

2. 2、盐1%

3. 3、干酵母1%

4. 4、鲜酵母2～3%

5. 5、糖0～20%，欧包一般无糖，吐司面包约为10%，甜面包约为15%左右，糖量的多少会影响到面包的柔软度和老化速度。

6. 6、黄油的用量在0-15%之间，欧包一般不添加，吐司面包一般在8%左右，黄油的添加不但可以增香，还会软化面筋，增加面团的延展性，同时还会延缓面包老化速度。
   
   

7. 7、奶粉4%

8. 8、蛋液10%