抹茶蜜豆乳酪大鼓｜烫种

嗯，3.19调整了配方之后觉得不错哦，出炉凉了就吃也觉得挺好吃。

用料  

抹茶蜜豆乳酪大鼓｜烫种的做法  

1. 先处理抹茶粉：抹茶粉过筛，加入热水调成糊

2. 面团打到完全，面温在26度左右。如果是做大鼓，后加水看情况加，不要一开始就加，否则打面会哭的。

3. 26-28度一发约50-60分钟。发好的面团轻按有明显凹进去的指印并微微回弹。（后加水量大的话可以先发30-40分钟翻面一次，再发约30分钟）

4. 分割滚圆，松弛20-25分钟。

5. 提前将奶油奶酪➕糖拌匀，包入奶酪和蜜豆。（也可以先把奶油奶酪和蜜豆拌匀，我有点强迫症每种馅料要均分所以分开放了，大概12克奶油奶酪+10克蜜豆）

6. 包完的稍微往中间团一下，入模具二发32度左右约40-50分钟（我是80*4不沾大鼓模）

7. 烘烤：放两颗蜜豆，上面压上烤盘。
   北鼎：提前20分钟充分预热烤箱，中层190/210度约18分钟（上面我压的金盘，一起预热了）

8. 我还是比较喜欢乳酪和蜜豆分开的这种感觉。
   这是第一次烤温度没调好上面上色欠了点。