宇治抹茶蛋黄酥 一次解锁两种口味 (抹茶乳酪,抹茶蛋黄)
🍃宇治抹茶蛋黄酥
绿油油的真的超级治愈
自己炒的低糖牛奶抹茶馅
超级酥,低油低糖,皮薄馅大~
用料
🌟超级酥蛋黄酥 | 22个 |
油皮🌟 | |
中粉 | 225克 |
猪油 | 78克 |
水 | 90克 |
糖 | 45克 |
油酥🌟 | |
低粉 | 180克 |
猪油 | 90克 |
🌟馅料 | |
豆沙25~30g一个 | 一斤左右 |
咸蛋黄 | 22个 |
黑芝麻 | 适量 |
🌟抹茶奶酪馅 | (13个左右25g一个) |
鸡蛋 | 2个 |
糖 | 55克 |
淡奶油 | 40克 |
黄油 | 30克 |
玉米淀粉 | 25克 |
奶粉 | 20克 |
抹茶粉 | 7克 |
牛奶 | 60克 |
kiri奶酪 | 20~25g一个 |
面粉 | 25克 |
宇治抹茶蛋黄酥 一次解锁两种口味 (抹茶乳酪,抹茶蛋黄)的做法
1️⃣:黄油融化,牛奶,淡奶油,糖,全蛋液混匀
加抹茶粉,奶粉,玉米淀粉,面粉混匀混匀
加入融化的黄油混匀
加入分类混匀
混匀
2️⃣:混好以后过筛两遍,倒入不粘锅小火炒至抱团
炒
炒
3️⃣:超好的馅贴上保鲜膜冷藏,是贴上不是盖上喔
4️⃣:冷藏好的抹茶馅拿出来的按照你平常豆沙馅的比例分
我一直是25~30g左右的量,包上蛋黄即可5️⃣:还可以不要蛋黄直接分成50g一个即可,或者放上20g左右的原味奶酪包起来即可。
1️⃣:油皮所有材料混匀,揉至扩展阶段,最好手套膜状态揉
手套膜
2️⃣:油酥所有材料混匀成团
3️⃣:油皮.油酥均匀的的分成22个
分
4️⃣:一份油皮包一份油酥
包好
5️⃣:擀成长条,卷起来盖上保鲜膜醒15分左右
卷起来
盖上保鲜膜醒15分左右
等待15分
6️⃣:醒好以后继续擀成这样长条,卷起来盖上保鲜膜醒15分左右
全部都卷好
盖上保鲜膜等待15分
7️⃣:醒好以后拿出一个中间按一下,两头捏到中间来,手掌压扁,压成小圆饼状,把豆沙馅放进来,裹紧,还可以加肉松麻薯一起包起来,更好吃
擀成薄片
放上肉松
馅料包起来
8️⃣:刷上蛋黄液
小黄帽
刷好的
😁
放上芝麻
9️⃣烤箱180度35分左右,再转150度烤5分左右
烤好吃了
😋
😋
😋
😋
芋泥蛋黄
芋泥
肉松麻薯抹茶蛋黄
豆沙肉松麻薯蛋黄
肉松芋泥乳酪蛋黄
麻薯抹茶蛋黄