详细图解,简单易学的贝果面包
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贝果面包最早来自波兰的犹太人,这种先水煮再烘烤的面包,有着扎实而劲道的口感,配上刚出炉时酥脆的外皮,绝对惊艳你的味觉。
用料
高筋面粉 | 90克+ 135克 |
水 | 125毫升 |
酵母 | 2克 |
蜂蜜 | 15克 |
开水 | 适量 |
小苏打 | 1勺 |
黑白芝麻 | 3大勺 |
详细图解,简单易学的贝果面包的做法
90克面粉加1/2杯(125毫升)水、2克酵母搅拌均匀成糊状,放在温暖的地方发酵2小时左右
至面糊充满气空,这一步也叫波兰种
加入剩下的135克面粉、15克蜂蜜,揉成光滑细腻的面团
我用厨师机中底档揉了约5-6分钟
面团盖好松弛15分钟
分成四等份
逐个滚圆
取一个小面团擀开、由上至下卷起
成圆柱形
全部擀卷好
取第一个卷好的面团搓至约三倍长
两端分别往相反方向搓一下,拿起捏住
一个贝果雏型就做好了
依次做好,盖保鲜膜醒面20分钟。这个时候准备开水、预热烤箱
醒好的样子,面团松弛下来,但是体积不会明显增大
醒面的时候烧一大锅开水,加一勺小苏打,将贝果雏型放入水中,每面煮30秒即可
沥勺捞出,放入准备好的黑白芝麻中沾一下
面团表面是湿的,很容易沾满芝麻
芝麻面朝下放入烤盘,入预热好的230度烤箱烤
烤5分钟后翻面
再烤10-12分钟出炉
正反面的样子,表皮特别酥脆
可以温热的时候吃,也可以晾凉密封保存
或者做成自己喜欢的贝果三明治,是不是非常诱人呢😍
小贴士
配方来自Youtube上的小高姐,一位我非常喜欢非常敬佩的美食高手
沾料可以用其它喜欢的种子类
烤箱温度根据自己的烤箱品行调节,别烤糊了
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