私家炖带鱼
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用料
带鱼 | 2条 |
糖 | 1勺 |
盐 | 2.5-3勺 |
葱 | 6段 |
姜 | 4-5片 |
酱油 | 2.5平铲 |
鸡蛋 | 1个 |
醋 | 0.5平铲 |
白酒 | 2两 |
干辣椒 | 1个 |
私家炖带鱼的做法
将带鱼段收拾干净,裹鸡蛋液上锅煎至两面金黄,盛出备用
准备好葱姜
将锅洗干净,倒入新油
待油热加入煎好的带鱼段
加入清水,水量沒过带鱼段就可以,加入葱段,姜片
加入适量花椒
加入适量八角
加入白酒,差不多2两左右吧,我这里不喜欢料酒的味道,白酒更香一些,也能更好的去除腥味
加入一个干辣椒,提提味,可以根据自己口味加多少
酱油,2.5平铲,我们家喜欢颜色深一些的
糖这样的勺尖我加了两勺尖,差不多一勺吧,提提味道就行,不要太多
加入0.5平铲的醋,我选的图片中这个牌子,这个口感偏酸,也可以加米醋,看家里用什么吧
都准备就绪,等水开,炖20分钟即可,前面煎好的带鱼基本已经熟了,不要太长时间,否则带鱼会散掉,也不要老翻动
转小火,炖20分钟,好了以后看看汤汁差不多了,可以转大火收汁,出锅即可
刚出锅忘记拍了,哈哈,这都吃了好几块了才想起来,大家凑活看吧
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