芥末香肠面包(隔夜发酵早餐版)

原帖是大喵的方子
鉴于该面团对发酵要求不苛刻，同时为了给家人当做早餐，自作聪明减少原方酵母量后冷藏一发。

用料  

芥末香肠面包(隔夜发酵早餐版)的做法  

1. 打面：慢速混合所有材料，无干粉后快速打至出粗膜(7成面筋左右)。
   面温控制在24-26℃

2. 室温发酵20-40分钟（室温28-20℃）入冰箱

3. 冰箱取出稍回温后分割（与香肠重量一比一）
   如果是较长香肠，预整形成椭圆形（防止擀长后回缩）

4. 涂上黄芥末放上香肠，从中间向两边包裹捏紧

5. 封口朝下 二发 热炉230℃40分钟

6. 割包见肉 长度15cm左右

7. 入炉 制造蒸汽 15分钟 上色至满意

8. 出炉
   这款面包要趁热吃才好吃

小贴士

1、二发程度看自己需求
2、温度看自己烤箱脾气
3、香肠用的是大成德式50g和100g的 口味偏咸
4、不加黄芥末吃起来如同“行尸走肉”木有灵魂
5、我觉得最终整形完后放冰箱冷藏 第二天一早拿出来烤也不是不可以