南瓜椰蓉馅儿的蝴蝶结面包
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用料
面团部分 | |
高筋面粉 | 230克 |
牛奶 | 90克 |
白糖 | 35克 |
鸡蛋 | 1个,去壳40克左右 |
酵母 | 3克 |
盐 | 1.5克 |
黄油 | 20克 |
馅料部分 | |
椰蓉 | 50克 |
南瓜泥 | 50克 |
牛奶 | 20克 |
糖粉 | 15克 |
南瓜椰蓉馅儿的蝴蝶结面包的做法
厨师机先揉好面,这里没拍详细步骤,每个厨师机的用法有细微到差别,先把除黄油外的材料放厨师机揉成团,中低速差不多10-15分钟左右,成团出粗膜后放黄油,中速揉到出薄膜,稍稍整形后就留在桶里盖上盖子,室温发酵1小时左右(我家目前夏天室内温度是29-30度),发酵至两倍大,用手蘸面粉戳一下不回弹就说明发酵好了
面团发酵的时候做南瓜椰蓉陷,这个是八个的量
还有一个没拍进去😂
跳跃一下,面团发酵好后均等分成八个,每个差不多53克左右,盖上保鲜膜静置10分钟左右
稍稍把面团压扁,包入椰蓉陷,注意不要包入空气呀
把面团放案板上擀成圆形,不用太薄,这个就看个人喜好啦,按照图中的样子分割好
折叠1⃣️,先把左边中间这块往右边折过去
折叠2⃣️,把左边上下两块搭在一起,然后再把刚才往右折的那块翻回来,右边的三块也是一样的操作。
折叠3⃣️,把顶上的那条往下翻,然后沿着中间转一圈
这是最后成型的样子,中间这条折叠过来之后收口处要捏紧实,不然二次发酵的过程中会崩开
一盘都整形好的样子,进行二次发酵,我是放烤箱发酵功能发酵的,我家的是蒸烤箱,烤箱底部没有➕热水,直接35度发酵40分钟即可
这是二发后的样子,蝴蝶结立体了很多
表面再撒一些面粉
要进烤箱啦,烤箱提前预热150度,进烤箱,150度烤20分钟,中途要观察,上色后就加盖锡纸
时间到,出炉啦
下午茶妥妥啦
娃也很喜欢
老夫的少女心呀哈哈哈
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