奶油奶酪夹心面包（原方作者Ruby）

原方链接，侵删 _

用料  

奶油奶酪夹心面包（原方作者Ruby）的做法  

1. 奶油奶酪室温放软后加糖粉搅匀，然后冷藏或者冷冻10分钟比较容易成型做馅包入面包里（否则太软不容易包）。

2. 面包机和面，中途面包机暂停的时候加入黄油。在面包机里一次发酵。

3. 一次发酵结束后取出，面团揉揉排气，分割成12份。滚圆醒10分钟。

4. 然后压扁面团，包入馅料。（之前做好的奶油奶酪馅分成12份）

5. 包好馅的面包滚圆放在烤盘里，进烤箱二次发酵。烤箱底层放热水，营造一定湿度。

6. 发酵至面包2倍大，表面刷蛋液。（此处蛋液在方子以外，方子里的已经揉进面团）

7. 表面撒mozzarella cheese（马苏里拉奶酪丝）。

8. 中下层，180摄氏度烤15分钟。乳酪都融掉烤的有点焦黄的感觉就好，时间、温度可随自家烤箱脾气适当调整。

9. 趁热享用。

小贴士

几年前在新浪博客看到Ruby的这个方子，做过一次，最近又想起来，鉴于下厨房上没有，特此整理，主要是记录在此便于以后自己再做。
和原方有细微差别，主要是原方用的150克奶酪，而我用的kiri是200克一盒，因此所有原料都按比例重新调整过。
Ruby面包体用的是君之的高级奶香吐司方子，本方把Ruby省却的奶粉又重新添加回来。
Ruby内馅参考《跟爱和自由一起做面包》，本方在面包体、奶油奶酪及糖的比例与Ruby是一致的，但Ruby用的细砂糖本方又重新改回了爱和自由的糖粉。
二发过程我用了一贯的烤箱发酵，没加保鲜膜，烤箱底部放了热水。