黄桃玫瑰花面包
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用料
高筋面粉 | 250克 |
白砂糖 | 45克 |
酵母 | 3克 |
奶粉 | 12克 |
盐 | 3克 |
鸡蛋 | 30克 |
牛奶 | 40克 |
水 | 78克 |
黄油 | 32克 |
杏仁奶油馅 | |
黄油 | 70克 |
糖粉 | 45克 |
全蛋 | 55克 |
柠檬汁 | 15克(可不加) |
杏仁粉 | 70克 |
黄桃罐头 |
黄桃玫瑰花面包的做法
将面团材料除黄油外放进厨师机,和面10分钟,揉至扩展阶段,加入黄油。
揉至完全扩展。
盖保鲜膜进行基础发酵。
排气分割成几份,盖保鲜膜松弛15分。
面团松弛时,做杏仁奶油馅,黄油软化加糖粉打发,颜色变浅,分次加入常温蛋液搅打均匀。
再加入柠檬汁与杏仁粉搅拌均匀备用。
取出黄桃罐头用厨房纸吸一下水分,切成薄片备用。
面团擀成长方形,用刀切成长条面片。
在面团上抹上杏仁奶油馅,别抹太多不好卷。
在面团上铺上一层黄桃片。
将面团对折,自上而下卷起,摆放在模具中。
放烤箱进行最后发酵,中途可以喷水。
发酵完成表面刷一层全蛋液,表面撒一些酥粒或者白砂糖。
放入预热好的烤箱上火160度下170度,20分,中途上色及时加盖锡纸,取出放网架上晾凉。
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