玫瑰花型面包
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玫瑰花型面包
用料
中种: 新良日式面包粉: | 170g |
酵母: | 3g |
牛奶: | 100g |
食盐: | 3g |
鸡蛋: | 1个 |
主面团: 新良日式面包粉: | 150g |
白砂糖: | 40g |
食盐: | 2g |
牛奶: | 95g |
奶粉: | 10g |
炼乳: | 10g |
黄豆粉: | 20g |
黄油: | 20g |
干果: | 适量 |
玫瑰花型面包的做法
以上配方适用于学厨10寸玫瑰花型不粘中空模具一份的用量。
中种食材一同放入东菱面包机启动和面程序15分钟。把揉匀的面团放入冰箱冷藏24小时后备用。
取出中种面图,切成小块,与主面团材料混合,除黄油,干果外。启动各面程序15分钟
待面揉匀后加入黄油,和干果(葡萄干,芒果干等……)再次启动面包机和面10分钟。
待面团揉好后取出静至5分钟。(看着就想吃)
放入学厨10寸玫瑰花型不粘中空模具,
最近比较热,室外温度在33度左右。室内常温发酵下发酵了30分钟
放入东菱烤箱最底层,上下火150度,40分钟。
小贴士
没什么难度,因为模具比较大,比较高,上色后可适当的覆盖锡纸。
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