第2次做吐司记录

450g 三能吐司模具

用料  

第2次做吐司记录的做法  

1. 加入所有步骤1的食材，拌匀，放置一晚～

2. 加入步骤2的食材，面包机生面团模式揉面，搜匀后剪开，再揉面，重复一遍，大约一共揉面0.5小时～

3. 包上保鲜膜，28℃发酵120分钟

4. 发酵完，共480克，把平均分成3团，每个160克，盖上保鲜膜，松弛10分钟，用擀面杖压扁，卷起，再压扁，加入葡萄干，卷起～装入模具～

5. 加上保鲜膜，38℃发酵90分钟

6. 上：180℃
   下：180℃
   35分钟

7. 烤了15分钟的时候发现温度太高了，赶紧下调～
   上：160℃
   下：160℃
   时间不变

8. 到时间后顺利脱模，轻轻敲击声音还是蛮脆的～
   冷掉后切片，味道很不错唉！

9. 备注，第一次烘烤发酵不够，
   上：190；
   下：190；
   45分钟；
   出来的面包颜色ok，味道ok，但是没有爬高，哭…