脆皮｜南瓜皇冠👑吐司

外皮酥脆组织软棉哦，希望外皮酥脆的小伙伴可以在最后挤黄油的时候，给吐司盒四周也挤入黄油，这样黄油顺着吐司盒壁流下去，烤出来非常酥脆，撕着吃口感不要太棒哦，酥脆棉软[赞R][赞R][赞R]
⚠️南瓜是普通切着卖黄皮的那种，如果用比较干的贝贝板栗南瓜，液体量需要增加！
⚠️不要减糖，低糖吐司肯定不能使用耐高糖酵母，会导致失败
⚠️还有余热放进保鲜袋常温两天吃完，要么冷冻储存，冷藏会加速老化！

用料  

脆皮｜南瓜皇冠👑吐司的做法  

1. 1、酵母埋入面粉，除黄油以外所有材料混合搅拌，
   

2. 先低速混合，再高速出膜8成，厚膜的时候加入黄油！黄油加早出膜时间会久

3. 先低挡位搅拌，黄油全部被面团吸收，开高速搅拌5分钟左右完全出膜即可！
   ⚠️黄油常温软化的和面团一样柔软！
   

4. 盖湿布发酵，常温发酵，我是烤箱29度1.5小时！发酵状态，蘸面粉戳洞，微弱回缩或者不回缩即可！
   

5. 分三个剂子，不用排气，直接滚圆，盖保鲜膜松弛10-15分钟
   

6. 轻轻擀开，气体排出主意拍打掉气泡，呈牛舌状！
   

7. 这里是一次擀卷法，左右两边对折
   

8. 翻面擀开，再翻面卷起，翻面是为了把最平整的一面露在吐司卷最外面！
   

9. 全部擀卷同方向放入吐司盒
   

10. 放入烤箱盖湿布二次发酵，温度32度，1.5小时，大家可以盖盖子是不都可以
    
    此时我的室温26度，如果冬天室温十几度，二发发酵温度35度左右，要根据室温灵活调整！
    

11. 发酵9分满，涂蛋液，剪开的时候可以深一点
    挤入软化的黄油！
    

12. 烤箱最底层，上火160、下火190，烘烤40分钟，看上色记得盖锡纸
    

13. 烤熟取出，凉的时候不要立着，平躺即可，过会翻面继续！ 立着底部组织会沉积