超柔软-热狗面包

♥重点：这些用量做24个，建议一次做8个，就是所有材料÷3   这样，做出来的就是8个，这量比较多，不要一次做这么多。做完的面包吃不完可以放速冻，要吃拿出来室温解冻，或是烤箱复烤（包锡纸），或是微波炉1分钟叮一下 都可以 不影响口感

♥亮面剂的生鸡蛋只有一点点，刚出炉的面包震一下非常烫，直接刷就可以，无需在烤（这个问题太多人问了这里统一做解释😀😀）


♥表面酱：室温软化的黄油50克➕2.5克黑胡椒  搅拌均匀

♥亮面剂：全蛋液15克➕白糖4克➕蜂蜜4克，搅拌均匀，加入20克玉米油 继续打均匀

1包：马苏里拉  125克

用料  

超柔软-热狗面包的做法  

1. 除了黄油和盐巴以外，其他的材料混合，低速打匀混合，高速揉出大片膜，有锯齿状后，加入黄油和盐巴，低速打到黄油被面团吸收后，高速打出手套膜。

2. 出手套膜

3. 揉好的面团温度低于28度

4. 整形到表面光滑放进容器里，密封起来发酵到2倍大

5. 平均分隔成一个63克的剂子，滚圆，松弛15分钟

6. 擀开成长舌状

7. 翻面  放入热狗肠

8. 包起来

9. 表面割2刀

10. 发酵箱38度 放进去一碗温度50度左右的温水，进去继续发酵到2倍大小

11. 这是表面酱  50克室温软化后黄油➕2.5克黑胡椒  搅拌均匀

12. 挤上 表面酱

13. 表面放入马苏里拉

14. 放进上下火175度  烤25分钟左右，注意看上色情况，加盖锡纸
    
    我这次是上火170 下火185度，感觉底部有比较过火一点点

15. 出炉后，立刻振几下，振出热气，表面立刻刷上亮面剂（开头有写配方）

16. 这是亮面剂调均匀后的状态，出炉后振几下，立刻用刷子刷在面包上，很多面包都通用的。

17. 也可以用这个整形，30+30克 二发之后刷上蛋液

18. 放入热狗肠，挤上沙拉酱➕番茄酱➕马苏里拉  
    
    我感觉这个会比较简单

19. 小朋友一口气吃了一整个😀😀😀