葡萄干酸奶小面包块(面包机发酵)
来源:菜肴屋 阅读:1.02W 次
葡萄干可以换成蔓越莓或者红豆类都OK!
一出炉孩子们一抢而空。
用料
高筋面粉 | 200g |
低筋面粉 | 30克 |
砂糖 | 40-50克 |
鸡蛋 | 1个(约40g) |
酵母 | 3克(耐高糖) |
盐 | 3克 |
牛奶 | 80克 |
酸奶 | 20克 |
黄油 | 20克 |
葡萄干/蔓越莓干 | 适量 |
炼奶 | 适量 |
葡萄干酸奶小面包块(面包机发酵)的做法
先将液体(20g酸奶+80g牛奶)倒入面包机,一边加入40g糖,另一边加入3g盐,再加入面粉后,放耐高糖酵母,按和面键(20分钟)。和好面加入室温融化的20g黄油,再和面10分钟。然后按【发酵】。发酵完成后取面团排气、擀扁。
放冰箱冷冻松弛15分钟后取出擀扁,大约1公分厚度,表层刷炼乳(蜂蜜也可以),撒上葡萄干/蔓越莓干。
两边对折后擀平,擀长。
上下对折
折叠后擀成扁平形状
烤盘刷油(底部会更脆),切块后摆进盘中放烤箱二次发酵大约一个小时(根据各自烤箱脾气而定,大约两倍大小即可)
二发完成后烤箱立即预热,上下190度,接着在面包块表面刷蛋液,放进烤箱十分钟即可!
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