黑麦酸奶欧包
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葡萄干适量(随自己添加果料和坚果)
用料
酸奶 | 100克 |
牛奶 | 60克 |
高筋粉 | 200克 |
黑全麦粉 | 70克(这次我放黑麦60,燕麦粉10) |
白糖 | 30克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 4克 |
黄油 | 30克(也可以减少更健康这次我放20) |
鸡蛋 | 一只 |
黑麦酸奶欧包的做法
除黄油外,放入面包桶,按面团揉面。注意盐和糖分开两个角落放。
十分钟后按取消键,放黄油,重新按面团功能揉面开始。酵母、果料放面包机投料盒。
面团结束后室温发酵至手指戳入不回弹不塌陷,取出排气分割。
静置几分钟,整形。擀成牛舌状卷起,两头捏紧收口。放烤箱开启发酵功能,发至两倍大。
取出割包,蘸少许面粉于面包上,用锋利的刀割出清晰纹路。
180度25到30分钟是常规。我的烤箱温度比较高150度25分钟。一般根据自家烤箱情况。全麦欧包形成外脆内软就是成功的好面包,所以高温快速是关键,看上色过快加盖锡纸。
看组织,加了酸奶内里松软,加了全麦比普通面包就是要香很多,外皮脆硬,好吃健康看得见。
小贴士
粉类看大家喜欢可自行调节。
温度也根据烤箱脾气,哈哈。
整形也看个人喜欢😊。
酸奶欧包,酸奶不可少哦,发得更绵软。
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