黑麦坚果欧包

艾瑞斯EC01C风炉数据记录

用料  

黑麦坚果欧包的做法  

1. 把喜欢吃的坚果称重准备好。

2. 把主料中（除黄油）以外的其它材料全部放入厨师机盆里。

3. 大概10分钟左右，拉出膜的膜破洞边缘有锯齿。

4. 这时放入软化好的黄油了，继续揉。

5. 8-10分钟左右，检查一下面团的状态，破洞边缘基本光滑。

6. 倒入坚果，厨师机一档揉几下就可以（把坚果混在面团里就可以了，时间不宜长）

7. 揉好的面团盖保鲜膜进行一发。

8. 50分钟左右，用手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩，不塌陷就发好了。

9. 一发好后取出面团平均分成6份滚圆松弛15分钟左右。

10. 取一份面团擀成牛舌形，然后如图所示卷起来，

11. 卷好放在烤盘上，放发酵箱或者有发酵功能的烤箱里进行二发。二发温度不要超过38度。

12. 面团发好后筛少许高粉，并用割刀划开三道口。

13. 艾瑞斯EC01C风炉180度预热，预热好之后放入烤15分钟左右。

14. 烤好出炉放置手温的时候密封保存。

15. 成品图

16. 成品图

17. 成品图

18. 成品图

小贴士

1、面粉品牌不同吸水量也不同，液体的量最好预留出来一小部分，根据面团的状态进行添加。
2、黑糖可以等量换成白糖。
3、坚果可以换成自已喜欢的。
4、风炉和平炉烘烤温度的时间不同，另外，每台烤箱脾气也不同，所以烘烤的时间和温度仅供参考。